Наряду с классификацией эмульгаторов по их химической структуре попытки сделать классификацию по их технологическим свойствам. На практике приходится решать, какой эмульгатор всего подходит для нужной нам эмульсии. В так называемой системе гидрофильные-липофильного баланса (ГЛБ) по Гриф-финном всем неионные ПАВ присвоены числовые значения от 1 до 20. ГЛБ дает информацию о величине и силу гидрофильных и липофильных групп в амфифильных веществе. Липофильным соединениям предоставлены низкие числовые значения, а гидрофильным эмульгатором — выше.
Для системы ГЛБ позже был составлен уравнение, по которому можно приблизительно вычислять значение ГЛБ по молекулярной массе их гидрофобной части и общей массой молекулы эмульгатора.
Эта аддитивность действует и для нужных значений ГЛБ, которые определяют только экспериментально. Под нужным значением ГЛБ понимают то числовое значение, которое должен иметь эмульгатор или смесь эмульгаторов, чтобы в диспергируемой масляной фазе были и оптимальное распределение и оптимальная стабильность. Таким образом, значение ГЛБ приписывается не только эмульгатор, но и веществам, которые емульгуються.
В целом значение ГЛБ является лишь вспомогательным средством для оценки возможностей использования эмульгаторов. Использование только одной концепции ГЛБ иногда не распространяется на случаи несовместимости компонентов рецептуры с эмульгирующей основой.
Комментарии закрыты.