Кислотное число — количество гидроксида калия (КОМ, в мг), необходимое для нейтрализации всех кислых компонентов, содержащихся в 1 грамме исследуемой фитоэссенции.
Кислотное число показывает степень «загрязненности» фитоэссенций различными летучими кислотами. Эти кислоты (уксусная, пропионовая, масляная, валериановая) образуются в старых фитоэссснциях в результате разложения эфиров. Особенно быстро такой процесс идет в недостаточно очищенных от воды продуктах, так как под действием воды в присутствии различных катализаторов (обычно металлов) происходит гидролиз эфиров. Образующиеся кислоты (особенно, масляная и валериановая) имеют очень неприятный прогорклый запах, а уксусная кислота может разрушать металлическую тару, в которой иногда хранят промышленные фитоэссенции, при этом окрашивая полученными веществами саму фитоэссенцию.
Эфирное число — количество гидроксида калия (КОН в мг), необходимое для омыления сложных эфиров, содержащихся в 1 грамме исследуемого вещества. Эфирное число является обобщенным условным показателем содержания сложных эфиров в фитоэссенциях. Так как сложные эфиры неустойчивы и при этом часто служат мерой качества некоторых фитоэссенций, расчет этого показателя может характеризовать степень качества продукта.
В некоторых случаях эфирное число дополняют показателем истинного содержания эфиров, измеренного химическим методом. Как эфирное число, так и показатель истинного содержания эфиров отражают лишь общее содержание сложных эфиров и не являются характеристикой их индивидуального содержания. Например, в фитоэссенции лаванды эфирное число показывает условный уровень суммарного содержания линалилацетата, лавандулилацеїгата. 3октенилацетата. нерилацетата и геранилацетата.
При необходимости помимо содержания сложных эфиров химическими методами определяют общее содержание спиртов и фенолов. Такими химическими методами являются различные варианты титрования и проведения специфических реакций. Установлено, что набор этих показателей достаточно хорошо отражает индивидуатьность фнтоэссенций и ее качество.
Для примера приведены официальные физические и химические показатели абсолю ж асмина и фитоэссенции лаванды.
Комментарии закрыты.